木鱼石是一种矿物质，常被用于制作标本、雕刻和佛教工艺品等。泡水后变色的原因可能是因为水中的溶解物质进入了木鱼石的微孔中，导致颜色变化。此外，木鱼石表面可能会因为长时间的水浸泡而出现一些微小的化学反应，导致颜色的变化。这种变化并不会影响木鱼石的物理性质，不会对其造成任何损害。